たれるソースが食欲そそる♡
いちごのドリップケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに水、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

2. 2

   鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、煮立ったら火をとめる。キルシュを加えて混ぜ、粗熱をとる。冷蔵庫で使う直前まで冷やす(シロップ)。

3. 3

   いちごは2個は飾り用にとっておく。残りはへたを取り、半分に切る。

4. 4

   スポンジケーキに、シロップをはけで全面にぬる。

   ポイント

   スポンジケーキが半分に切れていない場合は、厚さを半分にしましょう。

5. 5

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れて氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる。1/3量をしぼり袋に入れる(クリーム)。

   ポイント

   冷蔵庫で出したての生クリームを使用しましょう。

6. 6

   半量のスポンジケーキに残りのクリームの1/3量をパレットナイフでぬり広げ、半分に切った半量のいちご、ブルーベリーをちらす。上から1/3量のクリームをぬり広げて平らにし、残りのスポンジケーキではさむ。残りのクリームをパレットナイフで全面にぬる。

   ポイント

   ブルーベリーは、飾り用に少量とっておきましょう。

   「基本のクリームの塗り方」をを参考に全面にきれいにぬりましょう！

7. 7

   小鍋に☆を入れて沸騰するまで混ぜながら中火で加熱する。

   ポイント

   フリーズドライいちごパウダーはふるい入れましょう！

8. 8

   火をとめてふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜ、粗熱をとる(ドリップソース)。

9. 9

   6にドリップソースをスプーンでたれるように流しかける。残りのクリームをしぼり、残りのいちご、ブルーベリーをのせてセルフィーユを飾る。

   ポイント

   ドリップソースは固まりやすいので、手早く作業しましょう。ドリップソースを流しかけている最中にが固くなってしまった場合は、湯煎で温めるか、水(分量外:小さじ1)を足して混ぜてゆるめましょう。