かりんとう饅頭

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉をふるう。

2. 2

   つぶあんは10等分にして丸める。

3. 3

   ボウルに黒糖、お湯を加えて混ぜて溶かし、茶こしでこす。

   ポイント

   黒糖が溶けきらない場合は温めて溶かしてください。

4. 4

   別のボウルに重曹、水を入れてよく混ぜる。

   ポイント

   水の温度が高いと重曹が反応してガスが出てきてしまうので、冷たい水を使用して下さい。

5. 5

   4に3を加えて混ぜ、ふるった薄力粉、サラダ油を加えて切るように混ぜ、ひとまとめにする。

   ポイント

   生地が固い場合は水を小さじ1ずつ加えて調整してください。

6. 6

   まな板に打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をし、5の生地をのせて棒状にし、10等分にし、打ち粉をして丸める。

7. 7

   6の生地を打ち粉(薄力粉:分量外:適量)をしながら丸めたつぶあんを包める大きさにのばし、つぶあんを包む。丸く形をととのえ、1つずつクッキングシートにのせる。

   ポイント

   4〜5cm四方のクッキングシートを用意しましょう。

8. 8

   蒸し器の上部に7を間隔をあけて並べる。

   ポイント

   加熱すると膨らむので余裕をもった間隔で並べましょう。

9. 9

   蒸し器にたっぷりの水を入れて、強火で加熱して沸騰させる。8をのせて弱火にし、ふたをして10分蒸す。しっかりと冷ます。

   ポイント

   このままでも黒糖まんじゅうとしておいしく召し上がれます。

10. 10

    鍋に底から3cm程の高さまでサラダ油を入れて160℃に熱し、9を入れて表面がカリッとするまで1〜2分じっくりと揚げる。

    ポイント

    油から引き上げたあと表面がカリッとしてきます。