一口さつまいもタルト

手順

1. 1

   さつまいもをよく洗い、一口大に切って、水にさらして水気を切る。

2. 2

   フライパンにさつまいもがかぶるくらいの水(分量外)を加え、中火で熱し、沸騰したらさつまいもグラッセの材料を入れて混ぜ、弱火にして煮る。水分がさつまいもより少なくなったら、煮汁をかけながら煮詰め、煮汁にとろみがついたら火から下ろす。

3. 3

   ボウルに無塩バター(タルト生地用)と粉砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

4. 4

   ボウルに薄力粉をふるって加えて切るように混ぜてひとまとめにする。

5. 5

   ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

6. 6

   生地を一口大にまるめて3mm厚さに伸ばす。

7. 7

   フォークで穴を開けて、あんことさつまいもをのせ、周りを包む。180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。