作り方
1.
にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは4cm幅に切る。パクチーは根元を切り分け、茎と葉は2cm幅に切る。唐辛子は横半分に切り、種を取り除く。
2.
鍋に水、手羽元、しょうが、唐辛子を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。にんじん、ねぎ、パクチーの根元、☆を加え混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど煮る。
ポイント
辛いのが苦手な方は途中、味見をして唐辛子を抜いてください。
3.
火をとめてパクチーの茎、葉を加え、さっと混ぜる。
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