手羽元とパクチーのスープ煮

手順

1. 1

   にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。ねぎは4cm幅に切る。パクチーは根元を切り分け、茎と葉は2cm幅に切る。唐辛子は横半分に切り、種を取り除く。

2. 2

   鍋に水、手羽元、しょうが、唐辛子を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。にんじん、ねぎ、パクチーの根元、☆を加え混ぜ、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

   ポイント

   辛いのが苦手な方は途中、味見をして唐辛子を抜いてください。

3. 3

   火をとめてパクチーの茎、葉を加え、さっと混ぜる。