いんげんのココナッツカレー煮

手順

1. 1

   いんげんはへたを切り落とし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて熱し、香りが立ったらおろしにんにく、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で焼く。いんげん、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

4. 4

   カレー粉を加えて軽く炒め、ココナッツミルク、塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で肉に火が通り、いんげんがやわらかくなるまで5〜6分ほど煮る。器に盛り、パクチーをのせ、お好みでパプリカパウダーをふる。