カレーのスープパスタ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、横1cm幅の輪切りにする。ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。

2. 2

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

   ポイント

   塩の量は水1Lに対して小さじ1が目安です。

4. 4

   別の鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。なす、ズッキーニを加えて油がまわるまで炒める。水を加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で5分ほど煮る。ふたをとって火を止め、カレールウを加えて溶けるまで混ぜる。中火にかけ、とろみがつくまで加熱する(スープ)。

5. 5

   器にスパゲティを盛り、スープをかけてパクチーを添える。