つるりん食感♪
鶏しゃぶの春雨中華サラダ

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。ほうれん草は根元を切り落とし、4cm幅に切る。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   鶏肉は縦半分に切り、包丁の刃を寝かせながら手前に引いてそぐように食べやすい大きさに切る。片栗粉を全体にまぶして余分な粉はたたいて落とす。

3. 3

   フライパンにたっぷりの湯をわかし、春雨を加えて3〜4分ほどゆでて取り出し、さっと流水で洗い、水気をしっかり切る。

   ポイント

   フライパンの湯は捨てずに、そのまま野菜がゆで終わるまで使います。

4. 4

   同じフライパンの湯を再び加熱してわかし、鶏肉を1枚ずつくっつかないようにして入れ、肉の色が変わり火が通るまで3分ほどゆでて取り出し、冷水にさらす。鶏肉が冷めたら取り出し、水気をしっかり切る。

   ポイント

   フライパンの大きさにより、鶏肉を少しずつ加えてゆでてください。

5. 5

   同じフライパンの湯を再び加熱してわかし、ほうれん草、にんじんを入れて3分ほどゆでて取り出し、水にさらして水気を切る。

6. 6

   ボウルに☆を入れて混ぜる。3の春雨、4の鶏肉を加えて調味料が全体になじむまで混ぜる。5の野菜を加えて混ぜる。

   ポイント

   冷蔵庫で30分ほど冷やしてから召し上がるのもおすすめです。