1. ソースの乳化がポイント!じゃことねぎのペペロンチーノ

ソースの乳化がポイント!

じゃことねぎのペペロンチーノ

ちりめんじゃことねぎを使ったペペロンチーノをご紹介します♪ちりめんじゃこの食感がアクセント。フライパンでオリーブオイルとゆで汁をしっかりと混ぜ、白っぽく濁るまで乳化させるのがおいしく作るポイントです!

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つくった

  • 調理時間 約15分
  • カロリー

    591kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

  2. 2.

    鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ4取り出し、スパゲティは水気を切る。

    TIPS

    塩は湯1Lに対して小さじ1が目安です。

  3. 3.

    フライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。ねぎを加え、しんなりとするまで中火で1分ほど炒め、火をとめる。

  4. 4.

    3のフライパンにゆで汁、塩を加え、フライパンをゆすりながらゆで汁とオリーブオイルが乳化して白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。中火で加熱し、スパゲティ、ちりめんじゃこを加えてさっとからめる。

    TIPS

    フライパンの中身が熱いままでゆで汁を加えると、飛び跳ねることがあるので、必ず火をとめて油の温度が下がってから加えましょう。

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