水菜とアンチョビのパスタ

手順

1. 1

   水菜は根元を切り、長さ5cmに切っておく。にんにく2カケは薄くスライスしておく。たっぷりの熱湯に塩（湯量の1%）をいれ、パスタを袋の表示時間通り茹でる。

2. 2

   フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれ、中火にかける。フツフツと泡立ってきたら弱火にして、じっくりときつね色になり、香りがたってくるまで炒め、油に香りが移ったら火を止めて、赤唐辛子を加えて混ぜる。

3. 3

   アンチョビを加えてよくほぐす。

4. 4

   パスタのゆで汁、大さじ7杯分を3~4回分に分けて加え、ソースをのばす。

5. 5

   茹で上がったパスタの湯を切って加え、すりごまを加えてよく混ぜる。

6. 6

   水菜を加え、軽く混ぜたら器に盛り完成。