ふるふる食感！
桃の白ワインゼリー

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   白桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。種を取り除き、8等分にして皮をむく。種と皮はお茶パックに入れる。

3. 3

   鍋に水、白ワイン、砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、砂糖が溶けたら、お茶パックを加えて沸騰させる。弱火にし、桃を加えて優しく混ぜながら10分煮る(コンポート)。

4. 4

   果肉と煮汁にわけ、お茶パックは取り除く。煮汁にふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、レモン汁を加えて混ぜる(ゼリー液)。

5. 5

   カップにコンポートを等分に入れ、ゼリー液を等分に流し入れ、粗熱をとる。冷蔵庫に入れて2時間以上冷やし固める。