二層が可愛い♪
桃のコンポートゼリー

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにそれぞれ冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす(桃ゼリー、ミルクゼリー用)。

2. 2

   【ミルクゼリー】鍋に牛乳、砂糖を入れて混ぜながら弱火で熱し、沸騰直前で火をとめる。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ、粗熱をとる。

3. 3

   器に等分に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間以上冷やす。

4. 4

   【桃ゼリー】桃は割れ目に包丁を入れ、種にそって切れ目を入れる。切れ目の両端を持ち、左右にひねって2等分にする。種を取り除き、それぞれ縦4等分に切って皮をむき、横1cm幅に切る。

5. 5

   鍋に桃、砂糖、白ワイン、水を入れて熱し、煮立ったら弱火で7〜8分程煮る。レモン汁を加えて混ぜ、火をとめる。ふやかしたゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜ、粗熱をとる。

6. 6

   3に等分に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで2時間以上冷やす。