桃のバニラコンポート

手順

1. 1

   桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。種を取り除き、4等分にする。バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、種をこそぎ取る。さやもとっておく。

2. 2

   鍋に白ワイン、水、砂糖を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰させる。弱火にして桃、バニラビーンズの種、さやを加える。クッキングシートで落としぶたをし、8〜10分煮る。

3. 3

   火からおろし、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱がとれるまでおく。皮を取り除いてボウルに入れ、表面にぴったりとラップを密着させ、冷蔵庫で30分以上冷やす。