ミルク豆腐

手順

1. 1

   鍋に牛乳、片栗粉を入れて混ぜる。

2. 2

   弱火でたえず混ぜながら熱する。3分30秒ほどで鍋肌から湯気がでて、4分ほどでとろみがつき始める。5分ほどでのり状になり、そのままねるように混ぜ続け、6分ほどで鍋底から煮立ってきたら火から下ろす。

3. 3

   容器を水にくぐらせ、2を入れて平らにならしながら空気を抜いて密着させるようにラップをし、粗熱をとる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め、食べやすい大きさに切る(牛乳豆腐)。

4. 4

   鍋に☆を入れて混ぜる、弱火で混ぜながら熱し、煮立ってとろみがつくまで混ぜる(だしあん)。

5. 5

   牛乳豆腐を器に盛り、だしあんをかけておろししょうが、細ねぎをのせる。