洋酒の香りがたまらない！
大人のロールケーキ

手順

1. 1

   薄力粉は2回ふるっておく。

2. 2

   シロップを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて熱し、沸騰したら火を止める。 粗熱がとれたら、ラム酒を加える。

3. 3

   ボウルに卵を、卵黄と卵白に分けて割り入れる。卵黄にグラニュー糖（卵黄用）を加えて白っぽくもったりするま でハンドミキサーで混ぜる。

4. 4

   卵白をハンドミキサーである程度泡立て、グラニュー糖（卵白用）を2〜3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

5. 5

   泡立てた卵黄に、泡立てた卵白を3回に分けて加えて、泡を潰さないようにゴムベラで底から大きく混ぜる。 薄力粉を加えて、ゴムベラで底から大きく全体を混ぜる。

   ポイント

   混ぜすぎない ように手早くさっくり合わす。

6. 6

   表面につやが出たら、サラダ油を加えて全体を混ぜる。

7. 7

   4隅を切ったオーブン用シートを天板に2枚重ねにする。生地を流し入れ、スケッパーで平らにならす。

8. 8

   180℃に予熱したオーブンで12分焼く。 焼き始めから8分後、天板を返しさらに4分焼く。(焼きムラを防ぐため！)

   ポイント

   焼きあがったら取り出して、オーブンシートの2辺を開けて熱を逃がし、粗熱をとる。

   粗熱がとれたら、天板をかぶせ、冷めるまで蒸らす。

9. 9

   芯に使うイチゴは半分に切り、残りは荒く刻む。

   ポイント

   刻んだイチゴは飾り用にも残しておく

10. 10

    ボールに乳脂肪分の違う2種類の生クリーム、グラニュー糖、お好みの洋酒3種 を入れてハンドミキサーで柔らかいツノが立つくらい(8分立て）にする。

    ポイント

    今回は、オレンジキュラソー、キルシュ、シングルモルトウィスキーを使用しています。

11. 11

    生地に、2のシロップをぬり、クリームを薄く均等に広げる。半分に切った イチゴを芯に、残りの刻んだイチゴはちらす。

12. 12

    芯にしたいちごにしっかりとクリームをぬる。

    ポイント

    隠れるようにするのがポイント♫

13. 13

    芯のイチゴを巻き、固定する。あとは、全体を海苔巻きの要領で巻いていく。巻き終わりを下にして、しばらくなじませる。 ロールケーキの両端を切り、器に載せる。

14. 14

    ゴルゴンゾーラチーズを生クリームで伸ばしたものをケーキのトップに乗せ、その上に絞り出し袋に入れた残りクリームをのせる。

15. 15

    お好みでブルーベリー、ラズベリー、刻んだイチゴなどのせる。仕上げに粉糖とスライスしたチョコレートを たっぷりかけ、ミントをのせる。