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洋酒の香りがたまらない!

大人のロールケーキ

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 3種類の洋酒を使った大人の味わい! クリスマスや記念日に心のこもった手作りの味! 本格的なケーキで今夜はシャンパンと供に楽しんでみては♫ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    416kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 1本分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    薄力粉は2回ふるっておく。

  2. 2.

    シロップを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて熱し、沸騰したら火を止める。 粗熱がとれたら、ラム酒を加える。

  3. 3.

    ボウルに卵を、卵黄と卵白に分けて割り入れる。卵黄にグラニュー糖(卵黄用)を加えて白っぽくもったりするま でハンドミキサーで混ぜる。

  4. 4.

    卵白をハンドミキサーである程度泡立て、グラニュー糖(卵白用)を2〜3回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

  5. 5.

    泡立てた卵黄に、泡立てた卵白を3回に分けて加えて、泡を潰さないようにゴムベラで底から大きく混ぜる。 薄力粉を加えて、ゴムベラで底から大きく全体を混ぜる。

    TIPS

    混ぜすぎない ように手早くさっくり合わす。

  6. 6.

    表面につやが出たら、サラダ油を加えて全体を混ぜる。

  7. 7.

    4隅を切ったオーブン用シートを天板に2枚重ねにする。生地を流し入れ、スケッパーで平らにならす。

  8. 8.

    180℃に予熱したオーブンで12分焼く。 焼き始めから8分後、天板を返しさらに4分焼く。(焼きムラを防ぐため!)

    TIPS

    焼きあがったら取り出して、オーブンシートの2辺を開けて熱を逃がし、粗熱をとる。

    粗熱がとれたら、天板をかぶせ、冷めるまで蒸らす。

  9. 9.

    芯に使うイチゴは半分に切り、残りは荒く刻む。

    TIPS

    刻んだイチゴは飾り用にも残しておく

  10. 10.

    ボールに乳脂肪分の違う2種類の生クリーム、グラニュー糖、お好みの洋酒3種 を入れてハンドミキサーで柔らかいツノが立つくらい(8分立て)にする。

    TIPS

    今回は、オレンジキュラソー、キルシュ、シングルモルトウィスキーを使用しています。

  11. 11.

    生地に、2のシロップをぬり、クリームを薄く均等に広げる。半分に切った イチゴを芯に、残りの刻んだイチゴはちらす。

  12. 12.

    芯にしたいちごにしっかりとクリームをぬる。

    TIPS

    隠れるようにするのがポイント♫

  13. 13.

    芯のイチゴを巻き、固定する。あとは、全体を海苔巻きの要領で巻いていく。巻き終わりを下にして、しばらくなじませる。 ロールケーキの両端を切り、器に載せる。

  14. 14.

    ゴルゴンゾーラチーズを生クリームで伸ばしたものをケーキのトップに乗せ、その上に絞り出し袋に入れた残りクリームをのせる。

  15. 15.

    お好みでブ ルーベリー、ラズベリー、刻んだイチゴなどのせる。仕上げに粉糖とスライスしたチョコレートを たっぷりかけ、ミントをのせる。