鶏肉とさつまいもの照り炒め

手順

1. 1

   さつまいもは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切り(乱切り)、水にさらして水気を切る。エリンギは長さを半分に切り、縦十字に切る。玉ねぎは6等分の放射状に切り(くし形切り)、ほぐす。

2. 2

   耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して水気を切る。

3. 3

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふって片栗粉を全体にまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。エリンギ、玉ねぎを加え、肉に火が通り、野菜がしんなりするまで炒め、さつまいもを加えてさっと炒める。

5. 5

   ☆を加えて照りが出るまで炒め、白いりごまを加えて炒め合わせる。