トンテキ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分ほど加熱し、水気を切る。にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に切り込みを入れ、さらに5〜6箇所に切り込みを入れる。塩こしょう(少々)をふり、薄力粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、きつね色になるまで炒めて取り出す(にんにくチップス)。2の豚肉を入れてフライ返しで押さえながら焼き色がつくまで中火で2〜3分焼き、上下を返して端によせ、あいているところにじゃがいもを加える。じゃがいもは焼き色がつくまで上下を返しながら2分ほど焼き、塩こしょう(少々)をふって取り出す。

4. 4

   豚肉に火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて煮からめる(トンテキ)。

5. 5

   器にトンテキ、じゃがいも、ベビーリーフを盛り、にんにくチップスをちらす。