作り方
1.
じゃがいもは皮をむき、すりおろす。ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。
2.
ボウルに卵(生地用)、塩、こしょうを入れて混ぜ、1のじゃがいも、薄力粉を加えて、その都度混ぜる(生地)。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を4等分して流し入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏返してふたをし、弱火で2～3分焼き、器に盛る。
4.
同じフライパンにベーコンを入れ、カリカリになるまで中火で焼き、取り出す。
5.
卵を割り入れ、弱めの中火でお好みの固さになるまでじっくりと熱し、目玉焼きを作る。
6.
3の器にベーコン、目玉焼き、ベビーリーフ、ミニトマトをのせ、粉チーズ、こしょうをかける。