ブーケポテトサラダ

作り方

1. 1.

   玉ねぎはみじん切りにし、塩(分量外:少々)をふってもみこみ、5分ほどおいて水気をしぼる。

2. 2.

   きゅうりはピーラーで薄くむく。端の皮の部分はみじん切りにする。薄切りにしたきゅうりは塩(分量外:小さじ1/4)をふってなじませ、5分おく。水で洗い、水気をふきとる。

3. 3.

   じゃがいもは一口大の大きさに切って水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分加熱する。

4. 4.

   あたたかいうちにつぶして粗熱をとる。☆を加えてよく混ぜ、玉ねぎ、みじん切りにしたきゅうり加えてさらに混ぜる(ポテトサラダ)。

5. 5.

   薄切りにしたきゅうりを2〜3枚重ねて巻き、花に見立てる。計4個作る。スモークサーモンを2枚横に少し重ねて並べ、巻いて花に見立てる。計4個作る。

6. 6.

   器にポテトサラダを盛り、ベビーリーフをのせ、5のスモークサーモン、きゅうりを飾る。お好みでオリーブオイルをかける。