カリッと仕上げる♪
えのきと紅生姜のかき揚げ

手順

1. 1

   えのきは根元を切り落とし、2等分に切る。根元に近い方はほぐす。

2. 2

   紅生姜は汁気を切ってキッチンペーパーで軽くおさえる。

3. 3

   ボウルにえのき、紅生姜、薄力粉(大さじ1)を入れて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに☆を入れてさっくりと混ぜる。3を加えて混ぜる(たね)。

5. 5

   フライパンに底から1.5cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。たね1/6量を木べらにのせて平らに広げて入れる。上下を返しながら、ふちのえのきがカリッとするまで5分ほど揚げる。残りのたねも同様に揚げる。

   ポイント

   一度に多く揚げると油の温度が下がり、カリッと仕上がらないので2〜3回に分けて揚げましょう。

   えのきの香ばしさを引き出すため、しっかりと揚げるとおいしく仕上がります。