なすと鶏肉の甘辛梅ポン酢丼

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、斜めに包丁を入れ、回しながら一口大に切る(乱切り)。水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。梅干しは種を取り除き、粗く刻む。

2. 2

   鶏肉は余分な筋や脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉、なすを入れ、片栗粉を加えて袋をふってまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、皮がパリッとして焼き色がつくまで中火で焼く。裏返して焼き色がつくまで焼く。なすを加えて油がなじむまで炒め、ふたをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。

4. 4

   ☆、梅干しを加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

5. 5

   器にごはんを盛り、水菜、4をのせる。