作り方
1.
なすは食べやすい大きさに切る。耐熱容器になすを入れてサラダ油をまわしかけてなじませる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで7分加熱する。
2.
玉ねぎは食べやすい大きさに切る。鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、牛肉を加えて炒める。
3.
肉の色が変わったらカットトマト缶、コンソメ、水を加えて煮立ったら、ふたをして弱火で10分ほど煮込む。
4.
カレールウを加えて溶かし、なす、砂糖を加えて混ぜる。弱火で時々混ぜながら10分ほど煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。