DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!チンゲン菜のゆで方

料理の基本!

チンゲン菜のゆで方

チンゲン菜の基本のゆで方をご紹介します!中華風の炒め物やスープなどに活用することが多いチンゲン菜。塩ゆでしたチンゲン菜は、そのままお浸しにするのもおすすめですが、緑色が鮮やかになるので、豚の角煮などの添え野菜にもぴったりです。上手にゆでて、日々の料理にご活用ください。おいしいチンゲン菜の選び方のポイントは、葉の緑色が鮮やかで厚みがあり、株の根元付近がふっくらとしているものを選ぶことです♪

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つくった

  • 調理時間 約10分

料理レシピ

材料 チンゲン菜1株分

作り方

  1. 1.

    チンゲン菜は根元を少し切り落とし、十字の切り込みを入れる。水を張った大きめのボウルの中に茎をひたし、ふり洗いをする。葉の部分もよく洗い、水気を切る。

    ポイント

    根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った後、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかす。塩(分量外:適量)を入れ、チンゲン菜の葉を持ち、根元側を湯にひたす。しんなりとするまで30秒ほどゆでたら、全体を湯にひたす。葉がしんなりとするまでさっとゆで、水にさらして水気を切る。

    ポイント

    水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。

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