チンゲン菜のゆで方

手順

1. 1

   チンゲン菜は根元を少し切り落とし、十字の切り込みを入れる。水を張った大きめのボウルの中に茎をひたし、ふり洗いをする。葉の部分もよく洗い、水気を切る。

   ポイント

   根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。根元を洗った後、ボウルの中が汚れている場合は、その都度水を取り替えて洗いましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかす。塩(分量外:適量)を入れ、チンゲン菜の葉を持ち、根元側を湯にひたす。しんなりとするまで30秒ほどゆでたら、全体を湯にひたす。葉がしんなりとするまでさっとゆで、水にさらして水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1/2が目安です。