料理の基本！
青梗菜の冷凍保存方法

手順

1. 1

   チンゲン菜は根元を少し切り落とし、十字の切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水を入れ、葉の部分をさっと洗う。根元を水に入れてふりながらよく洗い、水気を切る。

   ポイント

   根元に泥や土が残りやすいため、よく洗いましょう。

2. 2

   【生のまま冷凍保存する場合】食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。冷凍用保存袋になるべく重ならないように入れる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認してください。

3. 3

   【ゆでてから冷凍保存する場合】鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れる。チンゲン菜の葉を持ち、根元側を湯にひたす。しんなりとするまで30秒ほどゆでたら全体を湯にひたし、葉の色が鮮やかになるまで10〜20秒ほどゆでる。冷水にとり、水気をしっかりとしぼって食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   塩は湯1Lに対して小さじ1/2が目安です。

   いつもより少しかためにゆでるのがポイントです！

4. 4

   ラップに使いやすい分量のチンゲン菜をのせてしっかりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認してください。