肉圓(バーワン)

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分ける。それぞれ粗みじん切りにする。たけのこは粗みじん切りにする。パクチーは2cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに☆を入れてよく混ぜる(肉だね)。

3. 3

   別のボウルに○を入れてよく混ぜる(たれ)。

4. 4

   鍋に★を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら粘りが出るまで加熱する(生地)。

5. 5

   耐熱性の器に生地を1/4量入れて全体に広げ、肉だねを1/2量入れる。生地を1/4量入れて肉だねが隠れるように広げる。同様に計2個作り、蒸し器に並べる

6. 6

   鍋にたっぷりの湯をわかし、5の蒸し器をのせる。布巾をつけたふたをし、強火で10分ほど蒸す(肉圓)。

7. 7

   肉圓を取り出し、たれをかけてパクチーをのせる。

   ポイント

   器が熱くなっているので取り出す際は火傷に気をつけて作業しましょう。