DELISH KITCHEN

冷凍パイシートで作る♪

苺のミルフィーユ

3.4

(

)

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    335kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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パリサク食感がおいしい!カスタード×いちごのミルフィーユレシピです。休日にぜひチャレンジしてみてください♪

材料 【4個分】

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは180℃に予熱する。パイシートは常温に5分ほどおいて、半解凍状態にする。

  2. 2

    冷凍パイシートはフォークなどで穴を全体にあける。横半分に切り、縦6等分に切る。

  3. 3

    天板にクッキングシートを敷いて冷凍パイシートを間隔をあけて並べ、上にクッキングシートをのせる。その上に耐熱バッドなど重しになるようなものをのせ、180℃に予熱したオーブンで、きつね色になるまで20〜25分焼く。

    ポイント

    重しをのせることで、パイ生地が膨らまずに薄く仕上がります。

  4. 4

    一度オーブンから取り出し、粉砂糖を全体にまぶす。オーブンの温度を230℃に上げ、オーブンに戻し入れ、5〜10分粉砂糖が溶けてしっかりと焼き色がつくまで焼く。しっかりと冷ます(ミルフィーユパイ)。

    ポイント

    5分以降は様子を見て、時間を調節してください。

  5. 5

    【カスタードホイップ】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるって加えて混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。

  6. 6

    一度取り出してよく混ぜる。再びラップをせず、600Wのレンジで1分加熱する。とろみがつくまで同様に1〜2回繰り返す。もう一度混ぜ、粗熱をとる。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす(カスタード)。

    ポイント

    バット(金属製トレイ)がある場合は、バットに流してラップでぴったりと覆い、底部分に氷や保冷剤をあてて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。金属製のバットの方が冷気の伝わりが早いため、急冷することができます。

  7. 7

    ボウルに生クリームを入れ、やわらかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(ホイップクリーム)。

  8. 8

    カスタードを泡立て器で、なめらかになるまで混ぜる。ホイップクリームを1/4量加え、よく混ぜる。残りのホイップクリームを加え、ゴムベラで切るように優しく混ぜる。丸口金をつけた絞り袋に入れる。

  9. 9

    【仕上げ】いちごはヘタを切り落とし、2個は縦半分に切る(トッピング用)。残りの6個は、縦4等分に切る(中身用)。

  10. 10

    ミルフィーユパイ1枚にカスタードホイップを1/18量ずつのせ、中身用のいちごを3枚ずつのせる。その上にカスタードホイップを1/18量ずつのせる。ミルフィーユパイを重ね、同様にもう一度繰り返す。計4個作る。

  11. 11

    上面のサイドに粉砂糖(分量外:適量)をふる。中央にカスタードホイップをしぼり、いちごをのせる。

    ポイント

    粉砂糖は、紙を敷いた上からふり、紙を取り除くときれいに仕上がります♪

レビュー

3.4

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)

※レビューはアプリから行えます
  • 해파리

    同じ大きさのパイシートを使ったはずですが、とても細くて積み重ねるのが大変でした。 カスタードクリームも余ってしまいました。 味は美味しいですが、、、 満足する出来にはならなかったです。

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