サクランボのミルフィーユ

手順

1. 1

   《下準備》パイシートは常温において半解凍する。クリームチーズは常温に戻す。オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   パイシートは長い辺を4等分に切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。フォークでまんべんなく穴をあける。

3. 3

   200℃に予熱したオーブンで生地が膨らむまで8分ほど焼く。一度取り出し、パイシートの上にクッキングシートをかぶせ、もう一枚の天板を重ねて膨らみをおさえ、天板をのせたまま再び200℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く。ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱をとる。

   ポイント

   天板がない場合は耐熱バットなどでも代用可能です。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖、ホイップクリーム50gを順に加えてその都度よく混ぜる(チーズクリーム)。

5. 5

   パイシート2枚にチーズクリームを1/8量ずつぬり、重ねる。その上に何もぬっていないパイシートを重ねる。一番上に残りのホイップクリームを絞り、さくらんぼ3粒のせる。同様にして計4個作る。