おからパン

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、おからパウダー、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、水、オリーブオイルを加えて粉気がなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   台に取り出し、擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら、台にたたきつけるようにこねる。

3. 3

   表面がなめらかになってきたら表面が張るように丸め、ボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、2倍ほどの大きさになるまで常温で1時間30分〜2時間ほどおく(一次発酵/生地)。

4. 4

   台に生地を取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。手のひらで押すようにガスを抜き、表面が張るように丸める。ふんわりとラップをし、20分ほどおく。

5. 5

   ラップを取り、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。4の生地を手でつぶしてガスを抜く再び表面が張るように丸め、とじ目をしっかりとつまんで止める。

6. 6

   クッキングシートを敷いた天板に丸めた生地をのせ、ふんわりとラップをして1.5倍ほどの大きさになるまで常温で1時間30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱しましょう。

7. 7

   ラップを取り、格子状に切り込みを入れて200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

   ポイント

   ご使用のオーブンによって焼き時間が異なるので、焼き色を見ながら焼き時間の調節をしてください。