料理の基本！
冷凍エビフライの揚げ方

手順

1. 1

   鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃に熱し、エビフライの尾の部分を持ち、頭の方から優しく油に入れる。

   ポイント

   冷凍エビフライは冷凍庫から出してすぐ使います。解凍して使うと失敗の原因になります。

2. 2

   衣が固まるまで1分ほど触らずに揚げる。こんがりと揚げ色がつくまで2〜3分揚げ、やさしく上下を返す。

   ポイント

   一度に大量に入れないようにしましょう。油の温度が下がるのでカラッと揚げることができず、食感が悪くなってしまいます。鍋表面の1/2〜1/3量を目安に少しずつ揚げましょう。油に入れてすぐは衣が剥がれやすいので触りすぎないようにしましょう。

3. 3

   全体がこんがりとし、カラッとするまで揚げる。

   ポイント

   揚げ物をしている際はその場から絶対に離れないようにしてください。揚げ油の温度は必ず守り、予熱でも少し火が通るので揚げすぎには注意してください。揚げ終わったら尾の部分を上にして立てて揚げ網に置くと油が切れやすく衣がベチャッとなりづらいです。