料理の基本！
冷凍えびの下処理方法

手順

1. 1

   冷凍えびは水につけて解凍する。

   ポイント

   冷凍えびは尾の下処理済みのものを使用しています。下処理の方法はQAをご参照ください。

2. 2

   えびは背中の中央を丸めて持ち、2～3節目に竹串の先を入れる。竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。えびは腹側から殻をむき、頭の方から尻尾に向かって殻をむく。

3. 3

   ボウルにえび、塩、片栗粉を入れて全体がなじむまで混ぜる。

4. 4

   水でやさしく洗って水気をふきとる。