料理の基本！
えびの冷凍保存方法

手順

1. 1

   【殻付きのえびを冷凍する場合】えびは背中の中央を丸めて持ち、頭の方から2～3節目に竹串の先を入れる。竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   重ならないように並べて小分けにし、ラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認して下さい。

   解凍する際は、塩水(塩分濃度3％)に漬けて常温で10分〜15分おいて解凍してください。

3. 3

   【むきえびを冷凍する場合】えびは背中の中央を丸めて持ち、頭の方から2～3節目に竹串の先を入れる。竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

4. 4

   塩、酒を全体にふって5分ほどおく。水でさっと洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

5. 5

   小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れる。空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認して下さい。

   解凍する際は、塩水(塩分濃度3％)に浸けて常温で10分〜15分おいて解凍してください。