DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!殻付きえびのゆで方

料理の基本!

殻付きえびのゆで方

ゆで方ひとつでプリッとした食感のえびが味わえます!ポイントは殻付きのままゆでることと、ゆで過ぎないことです。ぜひ覚えて日頃の料理にお役立てください♪

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つくった

  • 調理時間 約20分

料理レシピ

材料 12尾分

  • 無頭えび12尾(180g)
  • 大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1
  • ☆ゆで汁
  • 600cc
  • 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.

    えびは背中の中央を丸めて持ち、頭の方から2~3節目に竹串の先を入れる。竹串と親指の腹で背わたをつかみ、ゆっくりと引き抜く。

  2. 2.

    ボウルにえび、塩(大さじ1)を入れてえび全体に擦り付ける。片栗粉、酒(大さじ1)を加え、しっかりともんでなじませる。水(分量外:適量)を加え、こすりながらやさしく洗い流す。水を変え、2〜3回繰り返し洗う。水気を切る。

    ポイント

    水が透明になるまで繰り返し洗いましょう。

  3. 3.

    鍋に☆を入れて湯をわかし、えびを加えて30秒〜1分ほどえびの色が変わるまで中火でゆでる。ざるに上げ、そのまま粗熱をとる。

    ポイント

    余熱で火を通すことで、プリッとした食感に仕上がります。

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