DELISH KITCHEN

料理の基本!

えびの開き方(背開き)

  • 調理時間

    5

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    400前後

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えびの背開きの方法をご紹介します。この切り方はえびが大きく見えるため見栄えが良く、ソースと絡みやすいのも特徴です!ソースに絡めるエビチリや、エビマヨなどにおすすめの切り方です♪

材料 【4尾分】

  • 無頭えび適量

手順

  1. 1

    えびは尾を残して殻をむく。尾の先を斜めに切り落とす。

  2. 2

    包丁を横に寝かせ、えびの背の方から包丁で切り込みを入れる。切れ目を開き、包丁の刃先で背わたをかき出す。

  3. 3

    えびを立てておき、切れ目から少しずつ切り込みを入れて開く。水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

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