鶏肉とチンゲン菜の中華煮

手順

1. 1

   チンゲン菜は葉と茎に切り分け、それぞれ4cm幅に切る。根元の部分は縦半分に切り、切り口を下にして4等分の放射状に切る。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分ける。かさは半分に切る。軸はとっておく。にんじんは縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする。

   ポイント

   チンゲン菜の葉が大きい場合は、縦半分に切りましょう。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたら裏返して端によせ、チンゲン菜の茎、しいたけのかさと軸、にんじんを加えて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で肉に火が通るまで5〜6分ほど煮る。

4. 4

   チンゲン菜の葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えて中火で煮立たせながらとろみをつける。