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おせちにもおすすめ!

筑前煮

鶏肉と根菜の旨みがたっぷりと染み込んだ基本の筑前煮のレシピです♪にんじんやれんこん、ごぼうなどたくさんの根菜をおいしくいただける優しい味わいの筑前煮を、おかずに作ってみてはいかがでしょうか。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    374kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、☆を加えて揉み込む。

  2. 2.

    ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。れんこんは皮をむいて縦十字に切り、切り口を下にして薄切りにし(いちょう切り)、水にさらす。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩でもんでよく洗う。にんじんは皮をむき、端から斜めに包丁を入れて食べやすい大きさに切る(乱切り)。しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れてさっと茹で、水気を切る。

    ポイント

    里芋は水を2〜3回取り替えながら、水が透明になるまで洗いましょう!里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  3. 3.

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。

  4. 4.

    2の具材を加え、しんなりするまで炒める。だし汁を加え、沸騰させてアクを取る。砂糖、酒を加え、落としぶたをして10分煮込む。

  5. 5.

    しょうゆを加え、再度落としぶたをして具材に火が通るまで7分煮込む。みりんを加え、1分程煮詰める。

よくある質問

  • Q

    鶏むね肉でも作れますか?

    A

    鶏むね肉でも代用可能です。鶏もも肉と同様にお作りください♪

  • Q

    筑前煮をアレンジしたレシピを知りたいです。

    A

    炊き込みご飯やつくね、チャーハンへのアレンジが可能です。 「筑前煮アレンジ」で検索してみてください。

レビュー

(58件)

4.4
※レビューはアプリから行えます。
  • 向日葵セブン
    鶏胸肉バージョンで作りました。 頂き物の真竹を茹でたものと冷凍の里芋を1袋入れて、調味料を増やして美味しくいただけました! 大家族なので、ガッツリした感じで。
  • しょうちゃん 
    具沢山で美味しいです! 沸騰するまでしっかり煮込みと味が染み染みにります!
  • こりゃす
    好評でした!うっかりお肉の下味つけるのを忘れてしまったので味付けの時に下味分を足した量をいれたら丁度よい濃さになりましたε-(´∀`*)良かったぁ
  • 50ぴっく
    簡単で美味しい!

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