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これぞ和食の定番!

筑前煮

いろいろな根菜類がおいしく味わえる! 鶏肉の旨みがたっぷり染み込んだ基本の筑前煮レシピです♪

  • 調理時間 約30分
  • 374kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料2人前

  • 鶏もも肉 150g
  • にんじん 1/2本
  • こんにゃく 80g
  • 里芋 100g
  • しいたけ 3本
  • れんこん 1/2個(70g)
  • ごぼう 80g
  • サラダ油 大さじ1
  • ☆お肉の味付け
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • だし汁
  • 300cc
  • 和風顆粒だし 小さじ2
  • ★味付け
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鶏肉は一口大に切り☆の調味料で下味をつける

  2. 2.

    ごぼうは皮をこそげ、取り斜め切りにし水にさらしてアクを抜く れんこんは皮を剥き、いちょう切りにし水にさらしてアクを抜く こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯でサッと茹でザルに上げる 里芋は皮を剥き、食べやすい大きさに切り塩でもんでよく洗う にんじんは、皮を剥き乱切りにする しいたけは、軸を落として半分に切る

  3. 3.

    鍋に油を入れて熱し、鶏肉に焼色を付ける

  4. 4.

    切った具材を入れ炒めだし汁を入れ沸騰させてアクを取る 砂糖 酒を加え落し蓋して10分煮込む

  5. 5.

    一旦落し蓋を外し醤油を加え落し蓋して7分煮込む 最後にみりんを加え1分ほど煮詰め火を止める