DELISH KITCHEN

おせちにもおすすめ!

筑前煮

4.4

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    374kcal

  • 費用目安

    600前後

  • 炭水化物

    35.2g

  • 脂質

    16.9g

  • たんぱく質

    17.8g

  • 糖質

    29.1g

  • 塩分

    4.9g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

鶏肉と根菜の旨みがたっぷりと染み込んだ基本の筑前煮のレシピです♪にんじんやれんこん、ごぼうなどたくさんの根菜をおいしくいただける優しい味わいの筑前煮を、おかずに作ってみてはいかがでしょうか。

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材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鶏肉はひと口大に切ってボウルに入れ、☆を加えて揉み込む。

  2. 2

    ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。れんこんは皮をむいて縦十字に切り、切り口を下にして薄切りにし(いちょう切り)、水にさらす。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩でもんでよく洗う。にんじんは皮をむき、端から斜めに包丁を入れて食べやすい大きさに切る(乱切り)。しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。鍋に湯をわかし、こんにゃくを入れてさっと茹で、水気を切る。

    ポイント

    里芋は水を2〜3回取り替えながら、水が透明になるまで洗いましょう!里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。

  4. 4

    2の具材を加え、しんなりするまで炒める。だし汁を加え、沸騰させてアクを取る。砂糖、酒を加え、落としぶたをして弱火で10分煮込む。

  5. 5

    しょうゆを加え、再度落としぶたをして具材に火が通るまで7分煮込む。みりんを加え、強火で1分程煮詰める。

よくある質問

  • Q

    鶏むね肉でも作れますか?

    A

    鶏むね肉でも代用可能です。鶏もも肉と同様にお作りください♪

  • Q

    筑前煮をアレンジしたレシピを知りたいです。

    A

    炊き込みご飯やつくね、チャーハンへのアレンジが可能です。 「筑前煮アレンジ」で検索してみてください。

レビュー

4.4

※レビューはアプリから行えます
  • こりゃす

    好評でした!うっかりお肉の下味つけるのを忘れてしまったので味付けの時に下味分を足した量をいれたら丁度よい濃さになりましたε-(´∀`*)良かったぁ
  • おものすけ

    一部材料が異なりますが、倍量で作ってみました。調理直後に味見しただけなので正確ではないですが味は比較的あっさり目だと思います。(濃い味が苦手なためちょうど良いです。) 汁が多めなので残った分を後日温めなおす際に火にかけても焦げないのが良いですね!
  • うめ

    倍量里芋抜きで作りました。味がよく滲みておいしかったです。
  • フジさん。

    お正月が過ぎた後に、残ってしまった「人参、じゃがいも、冷凍ごぼう、とりむね肉、小松菜、大根、ネギ、さつまいも春雨」を使い、他の調味料等はレシピの同じ調味料の分量で作ってみました。 大人の方=親御さんたちは、七味唐辛子などの調味料を入れて、プチ辛い風にアレンジして食べてました。 ✿自宅の冷蔵庫や野菜室にある余り野菜や残り物材料を利用すれば、『各家庭風の筑前煮』が出来ると思うので、ぜひ!作って見て欲しいです。 もう1品料理が必要な時に、便利ですよ。

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