オクラとえのきの中華卵スープ

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をふり、まな板の上で転がす。水で洗って水気を切り、ガクを取り除く。1cm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、3等分に切る。

2. 2

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。えのきを加えて煮立ったらふたをし、弱火で2〜3分ほど煮る。ふたを開け中火にし、オクラを加えて煮立たせる。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

3. 3

   溶き卵を菜箸を使って伝わせながら加え、煮立たせる。