オクラとえのきの中華スープ

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をまぶして、まな板に擦り付けて水で洗い、水気を切る。へたを切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせてぐるりと皮をむく。斜めに半分に切る。えのきは根元を切り落とし、半分に切り、手でほぐす。

2. 2

   鍋に水を入れて中火で熱し、煮立ったら、鶏ガラスープの素、オクラ、えのきを加えてオクラがやわらかくなるまで弱火で3分ほど煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。

3. 3

   器に盛り、ラー油をかけて細ねぎをちらす。