赤ワインで煮込みハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切って粗熱をとる。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れて湿らせる。

3. 3

   1のボウルに合びき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘り気がでるまでよく混ぜ、2等分にする。空気を抜きながら小判形に成形し、同様に計2個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、さらに焼き色がつくまで2分ほど焼く。端に寄せる。

5. 5

   バター以外の★を加えて全体を混ぜながら中火で煮る。3分ほど煮立たせ、アルコールを飛ばす。弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。ふたを取り火を止めて、バターを加えて余熱で溶かす。

   ポイント

   途中でふたを取り、ソースをかけながら煮ましょう。

6. 6

   器に盛る。