ふわふわハンバーグ

手順

1. 1

   ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ、食パンを小さめにちぎりながら入れてひたす。

2. 2

   玉ねぎは4等分に切り、楽々みじん切りチョッパーに入れて玉ねぎを入れて10回ほど引いてみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で5分ほど炒める。取り出して粗熱をとる。

4. 4

   別のボウルに合びき肉、玉ねぎ、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。1を加えてなじむまでしっかりと混ぜる。2等分にして空気を抜きながら形をととのえる。

5. 5

   3のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて強めの中火に熱し、肉だねを並べ、中心をくぼませる。焼き色がつくまで3分ほど焼き裏に返す。水(分量外:50cc)を加えてふたをして肉に火が通るまで弱火で7〜10分ほど蒸し焼きにする。

   ポイント

   竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。

6. 6

   ハンバーグを端によせ、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。★を加えて煮立たせ、ハンバーグにからめながら3分ほど煮る。

   ポイント

   赤ワインがない場合は酒で代用できます。

7. 7

   器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。