DELISH KITCHEN

ふんわりジューシー♪

パン粉なしで絶品ハンバーグ

4.2

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)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    424kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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パン粉不要!卵を入れてふわふわに仕上げます。卵は使い切れるので作りやすく、無駄がない!肉だねは粘りが出るまで手早くこねるのがポイントです。

材料 【2人分】

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • サラダ油大さじ1
  • ☆肉だね調味料
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • ★ハンバーグソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • 有塩バター5g

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で5分ほど炒める。取り出して粗熱をとり、冷ます。

  3. 3

    ボウルに合いびき肉、☆を入れて粘りが出るまでこねる。玉ねぎ、卵を加えてさらにこねる。手にサラダ油(分量外:適量)を薄くぬり、2等分にして空気を抜きながら形をととのえる(肉だね)。

    ポイント

    卵はMサイズを使用しています。Lサイズの場合はひき肉を250gでお作りください。こねる作業は手早く行い、粘りが出るまでしっかりこねてください。

  4. 4

    2のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、肉だねを並べ、中心をくぼませる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返す。水(分量外:50cc)を加えてふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で7〜10分ほど蒸し焼きにする(ハンバーグ)。

    ポイント

    竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。やわらかい肉だねなので裏返す際は注意してください。

  5. 5

    ハンバーグを端によせ、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。★を加えて煮立たせ、ハンバーグにからめながら3分ほど中火で煮る。

    ポイント

    赤ワインがない場合は酒で代用可能です。

  6. 6

    器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

レビュー

4.2

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※レビューはアプリから行えます
  • n_

    まとまりにくかったですが蒸してから水分をキッチンペーパーで取ってよく焼きしました‼︎そしたらちょうど良くなり美味しかったです父のお気に入りにもなりました‼︎ソースは和風が良かったので別のレシピを見て和風にしました‼︎

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