DELISH KITCHEN
  1. ふんわりジューシー♪パン粉なしで絶品ハンバーグ

ふんわりジューシー♪

パン粉なしで絶品ハンバーグ

パン粉不要!卵を入れてふわふわに仕上げます。卵は使い切れるので作りやすく、無駄がない!肉だねは粘りが出るまで手早くこねるのがポイントです。

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    424kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • サラダ油大さじ1
  • ☆肉だね調味料
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • ★ハンバーグソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • 有塩バター5g

作り方

  1. 1.

    玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2.

    フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で5分ほど炒める。取り出して粗熱をとり、冷ます。

  3. 3.

    ボウルに合いびき肉、☆を入れて粘りが出るまでこねる。玉ねぎ、卵を加えてさらにこねる。手にサラダ油(分量外:適量)を薄くぬり、2等分にして空気を抜きながら形をととのえる(肉だね)。

    ポイント

    卵はMサイズを使用しています。Lサイズの場合はひき肉を250gでお作りください。こねる作業は手早く行い、粘りが出るまでしっかりこねてください。

  4. 4.

    2のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、肉だねを並べ、中心をくぼませる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返す。水(分量外:50cc)を加えてふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で7〜10分ほど蒸し焼きにする(ハンバーグ)。

    ポイント

    竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。やわらかい肉だねなので裏返す際は注意してください。

  5. 5.

    ハンバーグを端によせ、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。★を加えて煮立たせ、ハンバーグにからめながら3分ほど中火で煮る。

    ポイント

    赤ワインがない場合は酒で代用可能です。

  6. 6.

    器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

レビュー

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