DELISH KITCHEN

ふんわりジューシー♪
パン粉なしで絶品ハンバーグ

4.3

調理時間

30

費用目安

300前後

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パン粉不要!卵を入れてふわふわに仕上げます。卵は使い切れるので作りやすく、無駄がない!肉だねは粘りが出るまで手早くこねるのがポイントです。

  • カロリー

    424kcal

  • 炭水化物

    11.4g

  • 脂質

    29.9g

  • たんぱく質

    21.3g

  • 糖質

    10.3g

  • 塩分

    3.1g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵(Mサイズ) 1個
  • サラダ油大さじ1
  • ☆肉だね調味料
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • ナツメグ少々
  • ★ハンバーグソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • ケチャップ大さじ2
  • ウスターソース大さじ1
  • 有塩バター5g

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で5分ほど炒める。取り出して粗熱をとり、冷ます。

  3. 3

    ボウルに合いびき肉、☆を入れて粘りが出るまでこねる。玉ねぎ、卵を加えてさらにこねる。手にサラダ油(分量外:適量)を薄くぬり、2等分にして空気を抜きながら形をととのえる(肉だね)。

    ポイント

    卵はMサイズを使用しています。Lサイズの場合はひき肉を250gでお作りください。こねる作業は手早く行い、粘りが出るまでしっかりこねてください。

  4. 4

    2のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて強めの中火で熱し、肉だねを並べ、中心をくぼませる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返す。水(分量外:50cc)を加えてふたをして肉に火が通るまで弱めの中火で7〜10分ほど蒸し焼きにする(ハンバーグ)。

    ポイント

    竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。やわらかい肉だねなので裏返す際は注意してください。

  5. 5

    ハンバーグを端によせ、余分な脂はキッチンペーパーでふきとる。★を加えて煮立たせ、ハンバーグにからめながら3分ほど中火で煮る。

    ポイント

    赤ワインがない場合は酒で代用可能です。

  6. 6

    器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

レビュー

4.3

※レビューはアプリから行えます
  • ぴんくふぇありー

    ハンバーグが美味しくないわけがない❣️ソースが少し濃いめと思ったら、水を入れ忘れていましたが、水分を拭き取らなかったのでその分調整になったのかな?赤ワインがきつく感じたので大さじ1でも良いかも。焼く時はたねが柔らかく崩れそうでしたが、焼き上がりはしっかりまとまっていました。
  • みちゃん

    赤ワインなかったので料理酒で代用しました。 ひっくり返すのが早くてひび割れちゃいました、裏返す時は要注意です。 パン粉使わないので簡単にできました、おいしかったです!
  • 彗星

    肉感がしっかりあっておいしいです
  • まり

    パナソニックのスチームオーブンで角皿上段230℃25分焼きました。 簡単にできて美味しかったです。

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