赤ワイン煮込みの作り方を紹介♪色々なお肉で作る本格レシピ16選
作成日: 2023/04/08
更新日: 2024/02/16
赤ワインを使った煮込み料理のレシピを簡単動画でご紹介。牛すね肉や豚のスペアリブ、鶏レバーなど色々な部位の肉を使ったレシピに加えてイチジクのコンポートなどのデザートレシピまで、合わせて16本のレシピを集めていますので、特別な日のお祝いやおもてなしにぜひこちらの特集をお役立てください。
【牛肉】赤ワイン煮込みのレシピ
特別な日に☆
牛肉の赤ワイン煮込み東海テレビ「スイッチ!」で紹介! ちょっと贅沢をしたい!そんな特別な日におすすめ! 濃厚絶品スープのポイントはじっくり炒めること! 牛肉の旨味がスープに溢れ出してほっぺたが落ちちゃいそう!
レビュー
- きいなコトコト1時間以上煮込んだお肉はお口の中でほろりと崩れる感じでした。 クリスマスディナーにピッタリの大人テイストのオシャレなレシピでした〜☺️
- たなすけお正月料理の洋食用に作りました。180ml98円のパックワインを2パック使いました。ワインの質は関係ないかな?と思います。圧力鍋で煮込んだのですが、大体20分くらい加圧して、圧力が抜けてからトマトケチャップやウスターソースで味を整え、汁がトロっとするまで20分程度煮込みました(圧力鍋によって時間の調整が必要かも)。少し分厚目のスネ肉の方が豪華かも。脂身は少なめの方がさっぱり仕上がります。
- さわちゃんうますぎる… 牛すじ肉で作りました。 簡単なのに美味しくて、多めに買ってあったパンが全て無くなってしまった… 1人なので肉は半分(250g)、でもスープはたっぷり欲しかったので分量そのままで作りました。 ワインはコンビニにも売っていた750mlで500円の安価なものを使用。 生クリームなんて高尚なもの買う気は無かったので、仕上げにかけたのはただの牛乳です。笑 作り方がとてもシンプルで、煮込んでいる間はたまに混ぜればいいだけなので楽ちんでした。 是非また作りたいです。
- じふっ子断酒を決意して、冷蔵庫内にあった500円ワインを片付けるために作りました。IHでしたがすごく美味しくできました。玉ねぎは飴色とまでは炒めなかったのですが、最後の仕上げを、皆さんの意見を参考にしながら2時間ほど煮込んでいるうちにコクが出たようです。弱火で煮込む前、つまり5分ほど沸騰させるときに徹底的にアルコールを飛ばしたかったので中〜強火にして沸騰させたことが功を奏してか、アルコールは全く感じなかったです。ただワインの渋みが残るので、たしかに味は大人向けかも。ただ大人が食べる分には塩だけで十分美味しいです。余ったので翌日はオムライスにかけて食べました。チキンライスにしっかり味をつけて味変しました!美味しかった!
旨味が凝縮している♪
牛ほほ肉の赤ワイン煮おもてなしにもおすすめの牛ほほ肉の赤ワイン煮のレシピをご紹介します♪圧力鍋を使わずじっくり煮込みました。牛肉がほろほろと柔らかく、とろっと煮詰められたソースとの相性は絶品です。
おもてなしにぴったり!
牛すじの赤ワイン煮込み牛すじ肉はしっかりと処理をして臭みをとりましょう!牛すじのゆで汁も使うことで、旨味のある味わいに♪彩り綺麗な野菜を添えて、華やかな一品に仕上げました。特別な日にぜひお試しください!
レビュー
- 猫全部混ぜてしまいました!
- 何苦楚魂お父さん付け合せなし 熱々がおいしい
- 陽大ママリピ確定です! ほろほろ牛すじ美味しかったです!
- ねずっぽダッチオーブンで煮込んでみました 時間はかかりますが、ほったらかしの時間も多いです テーブルに並べた時にごちそう感があって喜んでもらえました
ワインと好相性♪
牛こま肉ときのこの赤ワイン煮込みきのこをたっぷりと使い、風味豊かに仕上げました!牛こま肉を加えて食べ応え十分な一品に。お好みでバケットを添えてお召し上がりください♪
レビュー
- こりゃす美味しい!本格的な味わいで、生クリームもコクが出て良いです。きのこの香りが高いのでそのまま頂いても良いかと思ったのですが少し薄味かなと思って最後に塩コショウ足しました。
- ゆこたんふるさと納税の余った良さめな肉を使ったからか、バター→マーガリン、生クリームなし、(マッシュルームなし)、でも十分な味でした。水気が少なくなりワインは少し多めにしました。ワインにとても合いました。好評だったのでまた作ります。
旨味が凝縮!
牛切り落とし肉の赤ワイン煮牛肉を使った赤ワイン煮のレシピをご紹介です!牛切り落とし肉を使うことで煮込み時間が短縮できます。玉ねぎの甘みとにんにくの風味がポイント♪ごはんにかけたりパスタに絡めて食べるのもおすすめです。
レビュー
- ミーミー牛こまぎれ肉で作りましたが、それでもとても美味しかったです!また絶対リピートします!(人•ω• )
- ももん角切り肉でもできました。
牛肉の赤ワイン煮込み!
ブッフ・ブルギニョンフランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理、ブッフ・ブルギニョンをご紹介します。ブッフは牛肉、ブルギニョンはブルゴーニュ風という意味で牛肉を赤ワインでじっくり煮込んだ一品です。牛肉はすね肉や肩ロースなど硬い部位を使い、じっくり煮込むことで旨みを引き出してほろりとやわらかく仕上げます♪臭みとりのブーケガルニは市販のものを使い、揃えやすい食材で作れるレシピにアレンジしました。
チョコレートが隠し味♪
牛肉と野菜の赤ワイン煮込み隠し味にチョコレートが入った、イベントにもぴったりな赤ワイン煮です。ゆっくり煮込んで旨味たっぷりに仕上げます♪盛り付けも楽しんでください!
レビュー
- トシブロックの牛肉がなかったので焼肉用の肉で作りましたが、その他は材料、工程などレシピ通りにしました。味的には自分の好みの味ではなかったですが、普通でしょうか。。
【豚肉】赤ワイン煮込みのレシピ
コクうまな味わい♪
豚ヒレ肉で赤ワイン煮込みほろっとやわらかく仕上がったお肉と赤ワインの芳醇な香りが、食欲そそります!特別な日のディナーにもおすすめな一品です。
レビュー
- 珊瑚味にコクがあってとろみもあります!とても美味しかったので、またリピートします! 私は今回、牛肉を使った赤ワイン煮込みを作ろうと思っていたんですが、赤ワインのみで煮込むと匂いや味にクセが出てしまうのでプラスアルファな味付けをしているレシピを探していました。 そこで見つけたこちらの味付け方法で牛肉を煮込んでみたところ、大正解! また、使った部位が牛すじだったので柔らかくするべく、最後の味付けの前の段階で2時間煮込みました(もちろん分量は何も変えずに)。煮込み中はほとんどほったらかしていたんですが、焦げるなどの事件もなく、元々美味しいソースがよりまろやかになってとても美味しくなりました!
- こりゃす好評でした!時間はかかりますが、煮込む間はほっておけるので楽ちんです。健康とボリュームアップのために玉ねぎと一緒にエリンギを追加。しめじやマッシュルームでキノコたっぷりにしても合いそうです♪
- もも柔らかくて美味しく出来ました! しめじを入れたらいい感じでした。
- ソース・アメリケーヌ豚ヒレ肉にフォークで、両面数カ所穴をあけるのは良かったです。ハイン〇デミグラスソース缶大昔からあります。味が仕上がっていますので、ウスターソースは入れない方がいいと思いました。ソースの味が喧嘩していました。ブラウンマッシュルームも入れたいですね。生クリームは高いので、コーヒーフレッシュ3個かけました。ひと手間かけていますので、豚ヒレ肉はやわらかくおいしかったです。
食卓が華やぐ一品♪
角切り豚の赤ワイン煮カレー用豚肉を使った少し贅沢なおかずレシピです♪じっくり煮込んで柔らかく仕上げます。余った赤ワインを使ってぜひお試しください!
レビュー
- のりまき来客時に5人分で作りたかったので分量を倍量にして、野菜はズッキーニを追加し、生クリームの白色の代わりにカリフラワーをのせてみました。 煮込む時間を少し長くしたので豚肉は柔らかく仕上がり、酸味と甘味のバランスも良くてとても美味しかったです。 お肉に下味を付けたあと薄力粉をつけるひと手間はありますがそれに見合う仕上がりになりました。 またリピしたいです
- はるちゃん調味料がシンプルだったので、「これだけで美味しくなるのか?」と半信半疑でしたが、実際美味しくできました! 少し大人な味わいで、特別な日に作りたい料理です(^^)
炊飯器でほろほろ♪
豚肩ロースの赤ワイン煮スイッチひとつで炊飯器でほろほろな赤ワイン煮込みがつくれます! 深みあるコクにほっぺたが落ちそう! 今日のメインディッシュにいかがでしょうか?
レビュー
- あこ豚ヒレで🐷 トマト缶は計るの面倒で240gドバっと入れました(笑) 皆さんのレビューを拝見し、豚肉には塩コショウで下味を、塩は分量より多く、小さじ1にしたところ、しっかり味となり、息子はご飯がグイグイ進んでました(笑) ヒレ肉でもホロホロになり、オイル系は全く使わずヘルシーだし、これはとても有難いレシピです✨ また作ります😆
- みえちゃん夕方、外出したのですがセットして帰宅後に出来上がっていたのは大変助かりました。 味は少し塩コショウを足しました。 お肉がホロホロで美味しかったです。
- こりゃす好評!肉がすごく柔らかくて美味です。MITSUBISHI炭炊釜NJ-VV109だと普通炊飯48分なのですが残り13分の所でタイマーが止まってしまいます。ほっておくと炊飯状態が続くので自分で計って手動で切る必要があります。今回は気づかず通常より30分程長く煮込んだ状態になりました。お料理自体は★5でおすすめです!が、ほっておく事ができないなら圧力鍋でもよいかな、と思ったので-1しました。味が薄いと感じたら煮詰めるだけでも十分かと思います。
- 烈火竜材料でミスを犯しましたが、美味しくできました。
【鶏肉】赤ワイン煮込みのレシピ
じっくり煮込んでやわらか!
スペアリブの赤ワイン煮時間をかけてじっくり煮込んだスペアリブはうまみがぎゅっと詰まって、やわらかく仕上がります。赤ワインを煮詰めたソースは豚肉のこくも加わって、パンなどをつけて食べたくなるおいしさです。
レビュー
- せいたかくんじゃがいもと人参も入れました!味がしみしみに染み込んで美味しかったです。もう一度作ります。
- とも気持ちケチャップは減らしても良いかも。 具に他に合うものも探したい。
- めめもうめちゃくちゃ美味しかったです!! 弱火でじっくりして赤ワインの味もしっかり煮込まれてて柔らかく凄く美味しかったです。 週一で食べたいくらいです。また絶対リピします
- じゅうえん簡単に出来ます。じゃがいも、人参もいれました。
ワインにぴったり!
鶏レバーの赤ワイン煮鶏レバーを赤ワインでこっくり煮込みます! はちみつやしょうがを入れてしっとりと仕上げましょう♪ レバーが苦手な方も食べやすい味付けです!
レビュー
- koala cat照り照りでとっても美味しいです。 アルコールは飛んでしまうので、下戸の主人でも食べられました。 材料が少なくて、作り方も簡単なのでおすすめです。
- オリーブ鶏レバー300グラム 下茹でして焼いて、プルーンも足して作りました。調味料は気持ち多めに。レビュー参考に、作って少しおいていただきました。赤ワインがすすみ過ぎました!定番レシピ決定!です。
- しなのんはじめは、汁を味見をするととても甘いので心配しましたが、レバーを食べると、やっぱりレバーの味で、とても美味しいです。よい意味でレバーの味を引き立てているのではないでしょうか。白飯と食べる料理ではないと思いますが、おつまみには とても良いと思います。
- 真子何年も作ってますよ。生姜も美味しいです。誰に食べさしても、絶品て言われます。一生作り続けます。
おもてなしにもぴったり!
鶏肉とマッシュルームの赤ワイン煮赤ワインでゆっくり煮ることで鶏肉や野菜の旨味が溶け出し、風味豊かな味わいです。バケットなどと一緒にお召し上がりください!
レビュー
- さかな工程がシンプルなのに、しっかりとコクのある味わいに仕上がって、とても美味しかったです❗️家族の誕生日祝いで作りましたが、特別な日のメニューにまた作りたいです☺️
- ひつじ美味しかったです! これを食べながら赤ワイン開けちゃいました!
- こりゃす好評でした!材料切って(ぼぼ)煮るだけなので簡単なのに上品で凝った味わいになります。
- リコピンめっちゃ簡単なのに高級感あって美味しかったです!
熱々ほろほろ♪
圧力鍋で手羽元の赤ワイン煮しっかりと味が染みた、お酒のおつまみにもぴったりな一品♪圧力鍋で煮ることで、短い煮込み時間でも柔らかい手羽元に仕上がります!とろとろの玉ねぎも絶品です♪今晩のおかずにいかがですか?製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
レビュー
- makina.圧力鍋がないので普通の鍋で長時間煮込んで作りました。満足感あるごちそう!
- えりレシピ通りのお塩だと多いかも。次回は味見しながら調整したいと思います。
【デザート】赤ワイン煮込みのレシピ
切らずに丸ごと♪
いちじくのワインコンポートコンポートとは果物をワインやシロップで煮込んで保存するヨーロッパの伝統的方法のことです。簡単に調理するだけで日持ちするのが特徴で、今回はいちじくを赤ワインで煮る方法をご紹介します。白ワインでもアレンジできますが、赤ワインの方が味に深みが出るので人気です。
レビュー
- ふたたごとても美味しく出来あがりました。 近所に住む おばあちゃんにも好評でした
- かんちゃん赤ワインが200ccしかなく、いちじくを2個半分にし、砂糖少なめ、お水半分にして作りました。 いちじくの味はあっさりめでしたが、色はいい感じになりました。 残りの煮汁も結構残ってたので、そのまま飲みました。シナモンが苦手なので、シナモンだけ入れなかったので、少し甘く感じましたが美味しかったです。
- オリーブ簡単で美味しかったです。リピ決定!
- Kuru生で食べるより美味しい しかも簡単にできるヨーグルトはメグミルクでやってみた チーズのような食感でジュースは残りを炭酸で割って飲んだら 凄くイケる
大人のデザート♪
冬瓜の赤ワイン煮色鮮やかな冬瓜の赤ワイン煮をご紹介します♪冷やして食べるとさっぱりとして食後のデザートにぴったり!バニラアイスやヨーグルトを添えて食べるのもおすすめです!※このレシピはアルコールを含んでおります。
レビュー
- blue turtle主張しすぎない甘さと透き通る紫の彩り、ぶどうゼリーのような食感が気に入ってダイスに切ってサラダのアクセントに.冬瓜はひとつが大きいので、半分白であと半分を赤にすると料理しやすいのではないかな.ごちそうさま.