かぼちゃのプリン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを160℃に予熱する。

2. 2

   【カラメルソース】小鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、茶色くなるまで煮詰める。火を止め、お湯を加えて混ぜる。火からおろして粗熱をとり、ココットに均等に流し入れる。

   ポイント

   あまりかき混ぜず、鍋を傾けながらゆっくりと混ぜてください。

   お湯を加える際は、飛び跳ねに気をつけてください。

3. 3

   【プリン生地】かぼちゃは一口大に切って皮を切り落とす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分程加熱する。取り出して熱いうちにフォークなどで粗くつぶし、粗熱をとる。

   ポイント

   かぼちゃは正味150~160g程度です。

4. 4

   3を裏ごししてなめらかにする。

5. 5

   別のボウルに卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。

6. 6

   小鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が立ってきたら火から下ろす。5に少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   沸騰させないように注意してください。

7. 7

   4のかぼちゃに6を少しずつ加えて、泡立て器でのばす。こし器に通してなめらかにする。

   ポイント

   数回こすと、よりきれいに仕上がります。

8. 8

   2のココットに7のプリン生地を等分に流し入れる。

   ポイント

   気泡がでた場合は、つまようじなどで潰したり、スプーンですくっておくときれいに仕上がります。

9. 9

   天板にバットをおいて8を並べ、バットの高さ半分程度のお湯(分量外:適量)を注ぐ。160℃に予熱したオーブンで20〜25分蒸し焼きにする。

   ポイント

   軽く左右に振ってみて、表面が固まっていればOKです。

10. 10

    粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程冷やす。ホイップクリーム、ミントをトッピングする。