柿プリン

よくある質問

• Q

  プリンが上手に固まりません。

  A

  牛乳のカルシウムと柿のペクチンで固まりますので、牛乳も成分無調整のものをご使用ください。また、豆乳では代用できません。柿の重さと牛乳の割合は、2:1を目安にしてお作りください。柿は完熟しているものがおすすめです。甘さが足りない場合はお好みで調節してください。かっちり固まるプリンではなく、とろとろ食感のプリンです。プリン型でお作りいただいても、外した時に形が崩れてしまうため、カップで作ることをおすすめします。

• Q

  ゼラチンを入れても作れますか？

  A

  お作りいただけます。ゼラチンは2〜3gを目安に、冷水大さじ2の入ったボウルにふり入れてふやかす。工程2の後、鍋に攪拌した柿、牛乳、ふやかしたゼラチンを入れて沸騰させないようにゼラチンが溶けるまで加熱しましょう。