レモンティーパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。卵は常温に戻し、使用する直前に割って溶く(溶き卵)。バターは常温に戻す。

2. 2

   レモンは皮をすりおろし、残りは果汁を絞る(レモン果汁)。

   ポイント

   しぼった果汁の量は10g程度が目安です。

3. 3

   ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

4. 4

   砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ、白っぽくふんわりした状態にする。

   ポイント

   空気を含ませることによって、生地がふわふわになります。

5. 5

   溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。紅茶の茶葉、牛乳、レモン果汁、レモンの皮を加えて混ぜる。

   ポイント

   卵は使用直前に溶きましょう。

6. 6

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて平らにならす。170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

   ポイント

   竹串をさして生地がついてこない状態が焼き上がりの目安です。