だいだいと紅茶のパウンド

手順

1. 1

   《下準備》 オーブンは180℃に予熱しておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは室温に戻しておく。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   だいだいは5mm幅の輪切りにする。

   ポイント

   だいだいは水でよく洗いましょう。

3. 3

   【コンポート】鍋に水、砂糖を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたらだいだいを平らに並べ入れ、2～3回返しながら煮る。アクを取り、落としぶたをして弱火で15〜20分煮る。ラム酒を加えて中火で煮立たせ、火を止め粗熱をとる。

   ポイント

   シロップはとっておきましょう(仕上げ用)。

4. 4

   だいだいは5枚を飾り用にとっておき、残りは粗く刻む。

   ポイント

   種は取り除きましょう！

5. 5

   ボウルにバター、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

6. 6

   合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを2〜3回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

7. 7

   粗く刻んだだいだい、紅茶を加えて混ぜ合わせる(生地)。

   ポイント

   紅茶は、香り高いアールグレイがおすすめです♪

8. 8

   型に生地を流し入れ、180℃の予熱したオーブンで40〜45分焼く。20分程焼いたら1度取り出し、ぬらしたナイフで真ん中に切れ目を入れる。再び15分焼き、だいだい(飾り用)をのせ、10分焼く。

   ポイント

   竹串を刺して生っぽい生地がつかなければOKです。

9. 9

   シロップをぬり、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。