DELISH KITCHEN

お菓子の基本!

イタリアンメレンゲ

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

マカロンやムース、バタークリームなどに使われる、イタリアンメレンゲの作り方をご紹介します!普通のメレンゲに比べて手間がかかりますが、きめが細かく、気泡が壊れにくいのでとても扱いやすくなります♪メレンゲになれたら、次はイタリアンメレンゲにチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

材料 【卵白2個分】

  • 卵白 2個分
  • 砂糖30g
  • シロップ
  • 砂糖70g
  • 大さじ2

手順

  1. 1

    大きめの耐熱容器に卵白を入れて、ハンドミキサーでこしを切るように混ぜる。砂糖(30g)を3回に分けて加え、その都度ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  2. 2

    鍋に砂糖(70g)、水を入れて5分ほどおく。水が全体になじんだら中火で熱し、煮立たせる。そのまま118℃になるまで加熱する(シロップ)。

    ポイント

    温度計で温度を確認してください。必ず118℃以上の温度を測れる温度計を使用してください。

  3. 3

    メレンゲにシロップを少しずつ垂らすように加えながら絶えず泡立てる。

  4. 4

    シロップを全て入れ終わったら粗熱がとれるまでしっかりと泡立てる。

    ポイント

    もったりとし、つやが出てピンとしたツノが立つまで泡立てましょう。

レビュー

-

(1件)

※レビューはアプリから行えます
※一定評価数に満たないため表示されません。

初めてのコメントを投稿してみましょう

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。