DELISH KITCHEN
【余った卵白の使い道】この手があった!おかずやお菓子レシピ29選

【余った卵白の使い道】この手があった!おかずやお菓子レシピ29選

作成日: 2022/08/01

更新日: 2024/11/06

卵黄を使ったカルボナーラやユッケ、丼ものなどを作ると、どうしても余りがちなのが「卵白」。
卵白だけ残ってしまうと結構使い道に困りますよね。無難なのはスープなどですが、実は他にも卵白を美味しく使い切るレシピがあるんです。
今回は、余った卵白を使い切るレシピを簡単動画でご紹介します。砂糖と卵白だけで作れるメレンゲクッキーなどのお菓子から、卵白で作るエビチリなどのおかずまで計29本幅広く紹介しているので、是非ご家庭で賢く卵白を使い切ってくださいね。

目次

  1. 【人気上昇!】卵白を使ったレシピ
    1. サクっシュワ〜でかわいい!簡単メレンゲクッキー
    2. 余った卵白で絶品おやつ♪ラング・ド・シャ
    3. 贅沢気分♪卵白で作るホワイトオムレツ
  2. 卵白を使ったクッキーレシピ
    1. 簡単お手軽♪卵白で作るパリパリクッキー
    2. サクサク食感♪アーモンドチュイール
  3. 卵白を使ったケーキレシピ
    1. 香り高い♪紅茶シフォンケーキ
    2. 余った卵白が変身♪ココットエンゼルケーキ
    3. ふんわり食感!コーヒークリームのブッセ
    4. 白と赤でおしゃれ見せ♪いちごのスフレロールケーキ
    5. 真っ白で雪のような♡スノーロール
    6. ふわふわ食感♪お豆腐スフレケーキ
  4. 卵白を使ったマカロンレシピ
    1. くせになるおいしさ♪クッキー&クリームマカロン
    2. ピンクが愛らしい♪ラズベリーマカロン
    3. お店の味に挑戦!ピスタチオマカロン
  5. 卵白を使ったムースやクリームのレシピ
    1. かるーい口どけ!ふわふわチーズムース
    2. 濃厚なめらか!シンプルバタークリーム
  6. 卵白を使ったその他焼き菓子レシピ
    1. しっとり濃厚♪はちみつフィナンシェ
    2. 幸せな味わい♪ムラングシャンティ
    3. 意外と簡単!パヴロヴァ(パブロバ)
    4. 卵白消費にも!卵白クレープ
  7. 卵白を使った炒め物のレシピ
    1. ふわふわ食感♪毛ガニと卵白の淡雪炒め
  8. 卵白を使ったあんかけ系のレシピ
    1. とろっとおいしい♪ブロッコリーのカニ風味あんかけ
    2. ふわっとトロリ!チンゲン菜とカニかまぼこあんかけ
    3. ふわふわプリプリ♪卵白で作るエビチリ
  9. 卵白を使ったフリットのレシピ
    1. サクサク食感♪ちくわのチーズフリット
    2. さっくりおいしい♪グリーンピースとえびのフリット
  10. 卵白を使ったスープのレシピ
    1. お手軽即席スープ♪卵白とわかめの中華スープ
  11. 卵白を使ったその他おかずレシピ
    1. お祝い事におすすめ♪鯛の塩釜焼き
    2. うまみが凝縮♪牛タンの塩釜焼き
  12. メレンゲの泡立て方
    1. 料理の基本!メレンゲの立て方
    2. お菓子の基本!イタリアンメレンゲ

【人気上昇!】卵白を使ったレシピ


  • 「簡単メレンゲクッキー」のレシピ動画

    サクっシュワ〜でかわいい!
    簡単メレンゲクッキー

    4.3

    (
    207件
    )

    材料は卵白と砂糖だけ!簡単に作れて失敗しないメレンゲクッキーのご紹介です。サクッと軽い食感がやみつきになります♪一度に沢山作れるので、パーティーや可愛くラッピングしてプレゼントにおすすめのおやつです。口金を変えて絞り方を変えたり、チョコがけすればプロが作ったような華やかな仕上がりに♪お菓子づくりで卵白が余った時にも重宝するレシピです。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      4kcal

    • 費用目安

      50以内

    卵白 砂糖

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ラング・ド・シャ」のレシピ動画

    余った卵白で絶品おやつ♪
    ラング・ド・シャ

    4.4

    (
    141件
    )

    【上級者向け】ラング・ド・シャとはフランス語で「猫の舌」という意味。名前の由来は その形とザラっとした表面が猫の舌に似ているからとか。サクっとしてふわっと口に広がるソフトな食感のクッキーです♪昔から市販されている人気の洋菓子なのでプロが作るものと思う方もいるかもしれませんが、少ない材料で作れます♪休日にお子様と一緒に作るのもおすすめです。余った卵白をおいしく消費できます。2枚重ねていちごクリームなどをサンドしても楽しめますよ♪【2019年1月レシピリニューアル】

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      16kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵白 砂糖 無塩バター 薄力粉 バニラエッセンス

    • ※1枚分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「卵白で作るホワイトオムレツ」のレシピ動画

    贅沢気分♪
    卵白で作るホワイトオムレツ

    4.2

    (
    14件
    )

    オムレツを卵白だけで作ります!ケーキ作りなどで卵白があまった時などに!いつもとは違うオムレツをぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    卵白 生クリーム 塩こしょう サラダ油 無塩バター パセリ(刻み)

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったクッキーレシピ


  • 「卵白で作るパリパリクッキー」のレシピ動画

    簡単お手軽♪
    卵白で作るパリパリクッキー

    4.5

    (
    11件
    )

    卵白で作るクッキーはいかがですか? 卵白はメレンゲにしなくていいので簡単! 全卵や卵黄で作る時よりパリパリの仕上がりになります♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      338kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵白 砂糖 薄力粉 無塩バター 白いりごま 黒いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「アーモンドチュイール」のレシピ動画

    サクサク食感♪
    アーモンドチュイール

    卵白を使って作るとってもかるい食感のクッキーです。アーモンドの香ばしさがたまらないついつい手がのびるおいしさ♪少ない材料で作ることができます。紅茶やコーヒーなどのお供にしてティータイムをお楽しみください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      43kcal

    • 費用目安

      300前後

    卵白 砂糖 溶かしバター(有塩) 薄力粉 アーモンドスライス

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったケーキレシピ


  • 「紅茶シフォンケーキ」のレシピ動画

    香り高い♪
    紅茶シフォンケーキ

    4.6

    (
    93件
    )

    【上級者向け】大人な香りが口に広がり幸せ気分♪お好みでフルーツジャムなどを添えて、午後の素敵なひと時にいかがでしょうか♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      145kcal

    • 費用目安

      200前後

    紅茶(茶葉) 卵 砂糖(卵黄用) サラダ油 牛乳 薄力粉 粉砂糖 砂糖(卵白用)

    • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ココットエンゼルケーキ」のレシピ動画

    余った卵白が変身♪
    ココットエンゼルケーキ

    4.0

    (
    33件
    )

    ふわっふわ食感のエンゼルケーキのレシピです♡ココットなので失敗も少ない!余った卵白1個から作れます♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵白 砂糖 薄力粉 ベーキングパウダー 牛乳 サラダ油 はちみつ

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「コーヒークリームのブッセ」のレシピ動画

    ふんわり食感!
    コーヒークリームのブッセ

    4.8

    (
    11件
    )

    ほろ苦いコーヒークリームがクセになるブッセはいかがでしょうか?ふわふわ軽い食感で何個でも食べられてしまう一品♪おやつやプレゼントにおすすめです!

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      164kcal

    • 費用目安

      600前後

    卵白 砂糖 卵黄 薄力粉 粉砂糖 インスタントコーヒー お湯 生クリーム 砂糖

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「いちごのスフレロールケーキ」のレシピ動画

    白と赤でおしゃれ見せ♪
    いちごのスフレロールケーキ

    4.1

    (
    9件
    )

    メレンゲを使った生地でふんわり仕上げました!卵は卵白だけを使って真っ白に♪いちごの赤が一層映えます。メレンゲの泡立て方をマスターしていろんなスイーツを作れるようになりましょう♪

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      800前後

    いちご 卵白 砂糖 薄力粉 牛乳 サラダ油 生クリーム ホワイトチョコレート 粉砂糖

    • ※1切れ分あたり(8等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「スノーロール」のレシピ動画

    真っ白で雪のような♡
    スノーロール

    3.5

    (
    12件
    )

    【上級者向け】純白の雪のような、ふわふわのロールケーキをご紹介。見た目も華やかなので、様々なイベントの時におすすめです!クリームはホワイトチョコで濃厚♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      318kcal

    • 費用目安

      700前後

    卵白 グラニュー糖 薄力粉 牛乳 サラダ油 チョコペン(ホワイト) アラザン 粉糖 生クリーム ホワイトチョコ グラニュー糖

    • ※1切れ分あたり(6等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「お豆腐スフレケーキ」のレシピ動画

    ふわふわ食感♪
    お豆腐スフレケーキ

    3.0

    (
    5件
    )

    豆腐が主役のスフレケーキをご紹介!お口の中で溶けていく食感がたまりません。ほっとする優しい味わいです。豆腐をたっぷり使い、ノンオイルなので罪悪感なく食べられます♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      127kcal

    • 費用目安

      300前後

    絹豆腐 砂糖 卵黄 無調整豆乳 薄力粉 レモン汁 卵白 砂糖

    • ※1人分あたり(8等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったマカロンレシピ


  • 「クッキー&クリームマカロン」のレシピ動画

    くせになるおいしさ♪
    クッキー&クリームマカロン

    4.8

    (
    5件
    )

    オレオをたっぷりと使ったマカロンをご紹介します!程よい甘さでコーヒーや紅茶との相性バッチリ♪おやつにいかがですか?

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      141kcal

    • 費用目安

      1100前後

    アーモンドプードル 粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの) 卵白 グラニュー糖 オレオ クリームチーズ

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ラズベリーマカロン」のレシピ動画

    ピンクが愛らしい♪
    ラズベリーマカロン

    4.5

    (
    12件
    )

    ラズベリー味のマカロンレシピをご紹介します!ラズベリーの甘酸っぱさとクリームチーズの爽やかな酸味が絶妙な組み合わせの一品です♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      1000前後

    アーモンドプードル 粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの) 卵白 グラニュー糖 食紅 クリームチーズ ラズベリージャム

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ピスタチオマカロン」のレシピ動画

    お店の味に挑戦!
    ピスタチオマカロン

    【上級者向け】コロンと可愛らしいマカロンをお家で作ってみませんか?表面はサクッ中はムチッとした食感と、口の中に広がるピスタチオの風味がたまりません。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      116kcal

    • 費用目安

      1200前後

    粉砂糖(コーンスターチの入っていないもの) アーモンドプードル ピスタチオパウダー 食紅(緑) 卵白 グラニュー糖 ホワイトチョコレート 生クリーム ピスタチオパウダー

    • ※1個分あたり(16個の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったムースやクリームのレシピ


  • 「ふわふわチーズムース」のレシピ動画

    かるーい口どけ!
    ふわふわチーズムース

    ふわっふわの食感がたまらないムースのレシピです♪ゼラチンなしで作れるのも嬉しいポイント!おもてなしにもおすすめです。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      235kcal

    • 費用目安

      400前後

    クリームチーズ 生クリーム 砂糖 卵白 塩 レモン汁

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「シンプルバタークリーム」のレシピ動画

    濃厚なめらか!
    シンプルバタークリーム

    バターをたっぷり使ったクリームのレシピをご紹介♪メレンゲを入れることでなめらかで後味が軽やかになります。ケーキをデコレーションしたり、クッキーに絞ったりと使い方色々です!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      117kcal

    • 費用目安

      200前後

    無塩バター 卵白 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったその他焼き菓子レシピ


  • 「はちみつフィナンシェ」のレシピ動画

    しっとり濃厚♪
    はちみつフィナンシェ

    4.3

    (
    31件
    )

    一口食べるとはちみつとバターの風味が口いっぱいに広がります。おもてなしやプレゼントにおすすめの一品です。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      133kcal

    • 費用目安

      500前後

    薄力粉 ベーキングパウダー アーモンドプードル 卵白 はちみつ 無塩バター 溶かしバター(無塩)

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ムラングシャンティ」のレシピ動画

    幸せな味わい♪
    ムラングシャンティ

    ムラングシャンティは甘さをしっかりと感じる焼いたメレンゲに、甘さ控えめなクリームをはさんだお菓子♪メレンゲはオーブンでじっくりと乾燥させて、サクサク食感をお楽しみください。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      283kcal

    • 費用目安

      600前後

    卵白 粉砂糖 ラズベリー ミント 生クリーム グラニュー糖

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「パヴロヴァ(パブロバ)」のレシピ動画

    意外と簡単!
    パヴロヴァ(パブロバ)

    メレンゲを使ったおしゃれスイーツを作ってみませんか?カリッとした焼きメレンゲとふわふわに泡立てたホイップクリームのギャップに惚れること間違いなし♪週末のティータイムに手作りおやつはいかがですか?

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      212kcal

    • 費用目安

      500前後

    卵白 砂糖 コーンスターチ レモン汁 生クリーム 砂糖 いちご ブルーベリー 粉砂糖 ミント

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「卵白クレープ」のレシピ動画

    卵白消費にも!
    卵白クレープ

    3.7

    (
    11件
    )

    余りがちな卵白も、少しの工夫でお手軽なおやつに早変わり!お家にある材料で簡単にクレープが作れます。もちもちの食感がたまらない一品♪お好きなフルーツやクリームを添えるのもおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      84kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵白 薄力粉 牛乳 砂糖 サラダ油 サラダ油 メープルシロップ シナモンパウダー

    • ※1枚分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使った炒め物のレシピ


  • 「毛ガニと卵白の淡雪炒め」のレシピ動画

    ふわふわ食感♪
    毛ガニと卵白の淡雪炒め

    ゆでた毛ガニを使って作るぜいたくな一品のご紹介!卵白がふわふわになるようにやさしく加熱して、食感よく仕上げます。アスパラを添えて、見た目もきれいでおもてなしにもぴったりです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      134kcal

    • 費用目安

      1600前後

    毛ガニ[ボイル] 卵白 アスパラ 長ねぎ しょうが サラダ油 水 塩 鶏ガラスープの素 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

卵白を使ったあんかけ系のレシピ


  • 「ブロッコリーのカニ風味あんかけ」のレシピ動画

    とろっとおいしい♪
    ブロッコリーのカニ風味あんかけ

    4.1

    (
    107件
    )

    ブロッコリーにカニかまぼこのふんわりとしたあんかけをかけたボリューム副菜レシピをご紹介します。カニ風味のうま塩あんかけの味わいはブロッコリーとの相性抜群♪丼や麺などに卵黄をのせた時の余った卵白を使って作れるのも嬉しいポイントです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      90kcal

    • 費用目安

      400前後

    かにかまぼこ 卵白 ブロッコリー ごま油 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「チンゲン菜とカニかまぼこあんかけ」のレシピ動画

    ふわっとトロリ!
    チンゲン菜とカニかまぼこあんかけ

    4.4

    (
    54件
    )

    シャキシャキのチンゲン菜がたまらない♪ フライパンで出来る簡単中華!卵白でふわっと仕上げました。 ご飯や麺にかけても美味しいのでぜひ試してみてください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      139kcal

    • 費用目安

      400前後

    チンゲン菜 かにかま しょうが ごま油(炒め用) 水 鶏がらスープの素 片栗粉 酒 塩 しょうゆ 砂糖 こしょう 卵白

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「卵白で作るエビチリ」のレシピ動画

    ふわふわプリプリ♪
    卵白で作るエビチリ

    4.7

    (
    9件
    )

    えびの衣に卵白を加えることにより、フワッとした食感と食べ応えがプラスされます♪えびはさっと揚げ焼きして取り出すのでプリっとした食感も残ります!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      268kcal

    • 費用目安

      500前後

    むきえび 長ねぎ しょうが にんにく サラダ油 ラー油 塩 卵白 片栗粉 酒 しょうゆ ケチャップ 鶏ガラスープの素 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったフリットのレシピ


  • 「ちくわのチーズフリット」のレシピ動画

    サクサク食感♪
    ちくわのチーズフリット

    パクっと食べられるおつまみレシピをご紹介!衣にチーズを混ぜることで、塩気とコクがプラスされます♪やみつきになる一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      169kcal

    • 費用目安

      200前後

    ちくわ サラダ油 ケチャップ 卵白 粉チーズ 薄力粉 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「グリーンピースとえびのフリット」のレシピ動画

    さっくりおいしい♪
    グリーンピースとえびのフリット

    グリーンピースとえびでふんわりさっくりとしたフリットを作ります。色鮮やかでおもてなしやちょっとしたおつまみにおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      288kcal

    • 費用目安

      400前後

    むきえび グリーンピース 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 卵白 粉チーズ 薄力粉 片栗粉 サラダ油 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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卵白を使ったスープのレシピ


  • 「卵白とわかめの中華スープ」のレシピ動画

    お手軽即席スープ♪
    卵白とわかめの中華スープ

    4.0

    (
    19件
    )

    お菓子作りで余ってしまった卵白の使い道に困った経験はありませんか?そんな卵白の救済レシピをご紹介します。鶏がらスープの素をコンソメや和風顆粒だしに変えるだけで味のテイストが変わるのでお好みに合わせてお作りください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      61kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵白 長ねぎ わかめ[乾燥] ごま油 白いりごま 酒 しょうゆ 鶏ガラスープの素 塩 こしょう 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

卵白を使ったその他おかずレシピ


  • 「鯛の塩釜焼き」のレシピ動画

    お祝い事におすすめ♪
    鯛の塩釜焼き

    4.6

    (
    3件
    )

    塩釜の効果で鯛にじんわりと火が通り、身がふっくらと仕上がります!オーブンから出して焼きかたまった塩を割るのも楽しく、パーティーなどのおもてなしにもぴったりな一品♪薄力粉を加えると塩釜がよりしっかりと固まり、塩がはずしやすくなります。柵のサーモンやブロックの牛肉、豚肉に変えても美味しくお作りいただけます。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      159kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鯛(下処理済み) 卵白 昆布[乾燥] 粗塩 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「牛タンの塩釜焼き」のレシピ動画

    うまみが凝縮♪
    牛タンの塩釜焼き

    自宅でも簡単に作れる塩釜料理♪オーブンから出してそのまま食卓に出せば、歓声が上がることまちがいなしでしょう。塩釜を割る瞬間もお楽しみに!じっくりと塩で蒸し焼きにされた牛タンはジューシーで、ワインにもよく合う一品です。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      448kcal

    • 費用目安

      -

    牛タン(ブロック) ハーブソルト 卵白 粗塩 薄力粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

メレンゲの泡立て方


  • 「メレンゲの立て方」のレシピ動画

    料理の基本!
    メレンゲの立て方

    4.6

    (
    10件
    )

    ケーキやクッキーなど様々なお菓子に使うメレンゲの立て方をご紹介します♪ なかなか泡立たない、砂糖を加えるタイミングは?そんな疑問を解決!ポイントや失敗例を交えて紹介しています。お菓子作りの際に参考にしてください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    卵白 砂糖

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「イタリアンメレンゲ」のレシピ動画

    お菓子の基本!
    イタリアンメレンゲ

    マカロンやムース、バタークリームなどに使われる、イタリアンメレンゲの作り方をご紹介します!普通のメレンゲに比べて手間がかかりますが、きめが細かく、気泡が壊れにくいのでとても扱いやすくなります♪メレンゲになれたら、次はイタリアンメレンゲにチャレンジしてみてはいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    卵白 砂糖 砂糖 水

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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