チンゲン菜とカニかまぼこあんかけ

作り方

1. 1.

   しょうがをみじん切りにする。

2. 2.

   チンゲン菜は、葉と軸に切り分け、葉は2等分にざく切りに、軸は縦に3〜4等分に切っておく。

3. 3.

   かにかまをほぐしておく。

4. 4.

   水、鶏がらスープの素、片栗粉、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせておく。

5. 5.

   フライパンにごま油を引き、しょうがを炒め、香りがたってきたら、チンゲン菜の軸を加えて、しんなりするまで炒める。

6. 6.

   葉の部分とかにかまを加えて、さっと炒め合わせたら、合わせ調味料を加え、混ぜながらしっかりと煮立てる。

7. 7.

   とろみが付いたら少し煮て、溶きほぐした卵白を流し入れる。卵白がふんわりトロリとなれば完成。