関西風うどん

手順

1. 1

   長ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、油揚げを入れて1分ほどゆでて水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。長い辺を半分に切りそれぞれ斜め半分に切る。

3. 3

   2の鍋を洗って水気をふきとり、★を入れて中火で煮立たせる。油揚げを加え、落としぶたをして弱火で5分ほど煮る。そのまま冷ます。

4. 4

   別の鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。水気を切る。

5. 5

   4の鍋を軽く洗って水気をふきとり、☆を入れて中火で熱して煮立たせる(だし)。

6. 6

   器にうどんを1/2量入れて、だしを1/2量注ぐ。煮た油揚げ、ねぎをそれぞれ1/2量ずつのせる。同様に計2個作る。