DELISH KITCHEN

かけるだけでお店の味!

ネギ油の作り方

  • 調理時間

    40

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ネギ油とは、ネギなどの香味野菜を低温でじっくり揚げて香りを移した油のこと。香ばしいねぎの香りで、サッとかけるだけで料理をワンランクアップしてくれます。中華料理はもちろん、冷奴やパスタにかけるのもおすすめ!サラダ油の半量をラードにすれば、より本格的な仕上がりに♪

材料 【約400cc分】

手順

  1. 1

    ねぎは5cmの長さに切る。玉ねぎは縦に4等分にして、切り口を下にして横に2等分にする。しょうがは3mmの厚さに切る。にんにくは包丁でつぶして芯をとる。

  2. 2

    揚げ鍋に全ての材料を入れて、材料がきつね色になるまで焦がさないよう20〜30分弱火で加熱する。

    ポイント

    深さのある鍋を使用してください

  3. 3

    キッチンペーパーをしいたざるでこして冷ます。

    ポイント

    密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

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「ねぎ」の基本

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