DELISH KITCHEN

手羽先で作る!

鶏だしの作り方

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    500前後

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鶏だしの作り方をご紹介します。ちゃんこや水炊きなどのだしとしてはもちろん、ラーメン、フォーのスープとしても使えます!このほかにもそばやうどんなど幅広い使い道があるので、ぜひお試しください♪

材料 【出来上がり約1L分】

手順

  1. 1

    手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、関節を外す。外した部分から半分に切る。水でよく洗い、血合いや汚れを取り除く。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかし、手羽先を入れて5分ほどゆでて水気を切る。

  3. 3

    2の鍋を洗って水気をふきとり、手羽先を戻し入れる。長ねぎ、しょうが、酒、水を加えて中火で煮立たせる。弱火にし、煮立たせないように1時間ほど煮る(鶏だし)。

  4. 4

    ボウルにざるをおいてキッチンペーパーを敷き、鶏だしをこす。

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